Cách làm kẹo nougat không cần lò nướng cho người mới

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt vừa sang chảnh vừa bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình, hãy thử ngay công thức tại luatchoi.edu.vn. Kẹo nougat (kẹo hạnh phúc) với vị sữa béo ngậy kết hợp cùng các loại hạt giòn tan chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kẹo hạnh phúc tại gia

Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị những thành phần cơ bản sau đây. Lưu ý chọn nguyên liệu tươi mới để kẹo có hương vị thơm ngon nhất:

• Marshmallow: 250g (loại ít đường để tránh bị ngọt gắt).
• Bơ lạt: 80g (giúp kẹo có độ bóng và mùi thơm đặc trưng).
• Bột sữa nguyên kem: 160g (tạo độ béo và giúp kẹo định hình).
• Các loại hạt khô: 200g (hạnh nhân, hạt điều, hạt bí, nhân quả óc chó).
• Trái cây sấy: 50g (nho khô, mứt nam việt quất để tạo vị chua thanh).

Các bước sên kẹo dẻo thơm mịn không cần lò nướng

Quá trình sên kẹo đòi hỏi sự kiên nhẫn và ngọn lửa nhỏ để hỗn hợp không bị cháy khét. Hãy thực hiện theo trình tự các bước dưới đây:

1. Rang hạt: Cho các loại hạt vào chảo rang thơm ở lửa nhỏ hoặc dùng nồi chiên không dầu sấy sơ qua cho giòn.
2. Đun chảy bơ: Sử dụng chảo chống dính, cho bơ vào đun chảy hoàn toàn ở lửa thật nhỏ.
3. Làm tan Marshmallow: Cho marshmallow vào chảo bơ, đảo đều tay cho đến khi kẹo tan chảy mịn màng, không còn vón cục.
4. Trộn bột sữa: Đổ từ từ bột sữa vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và hòa quyện vào kẹo.
5. Thêm topping: Cuối cùng, cho toàn bộ hạt và trái cây sấy vào, trộn thật nhanh tay để các nguyên liệu phân bổ đều rồi tắt bếp.

Bí quyết tạo hình và bảo quản kẹo nougat đúng cách

Việc tạo hình đẹp mắt giúp món kẹo trông chuyên nghiệp không kém gì mua ngoài tiệm. Bạn có thể tham khảo bảng hướng dẫn dưới đây:

Giai đoạn	Thao tác thực hiện	Lưu ý quan trọng
Đổ khuôn	Lót giấy nến vào khuôn, đổ kẹo còn nóng ra và dàn phẳng.	Dùng cây lăn ép chặt để kẹo không bị rỗng khí.
Làm lạnh	Để kẹo nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng.	Không để kẹo quá lâu trong tủ lạnh sẽ bị cứng khó cắt.
Cắt kẹo	Dùng dao sắc cắt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 1.5cm x 4cm).	Lau sạch dao sau mỗi lần cắt để vết cắt sắc nét.
Đóng gói	Bọc kẹo bằng giấy gạo và cho vào túi nilon kín.	Bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Những lỗi thường gặp khi tự làm kẹo tại nhà

Nhiều người gặp tình trạng kẹo quá mềm hoặc quá cứng sau khi hoàn thành. Nếu kẹo quá mềm, có thể do bạn sên marshmallow chưa đủ lâu hoặc cho ít bột sữa. 

Ngược lại, nếu lửa quá lớn, đường trong marshmallow sẽ bị caramel hóa khiến kẹo cứng và xỉn màu. 

Hãy luôn giữ mức lửa thấp nhất và kiên trì đảo tay để có khối kẹo đạt chuẩn: dẻo, mềm và có màu trắng sữa đẹp mắt.

Kẹo nougat không chỉ là món quà ý nghĩa mà còn là cách để bạn thư giãn sau những giờ chơi Game bài căng thẳng. Chúc bạn thành công với công thức đơn giản này!